슈퍼푸드라는 단어가 유행하기 시작하면서 수많은 곡물이 주목받았지만 그중에서도 단연 으뜸으로 꼽히는 것이 바로 귀리입니다. 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드에 유일하게 포함된 곡물이기도 하죠.
단순히 다이어트에 좋은 식품으로만 알고 계셨다면 귀리의 진가를 반밖에 모르시는 겁니다. 오늘은 우리가 미처 몰랐던 이 작은 곡물의 강력한 힘에 대해 알아보겠습니다.
혈관을 청소하는 천연 청소부
귀리의 핵심 성분은 단연 ‘베타글루칸’입니다. 수용성 식이섬유의 일종인 이 성분은 우리 몸속에 들어가면 젤리처럼 끈적하게 변하는데요. 이 점성이 콜레스테롤을 흡착하여 체외로 배출시키는 역할을 합니다.
실제로 꾸준히 섭취했을 때 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치가 유의미하게 감소했다는 연구 결과가 수없이 많습니다. 고혈압이나 동맥경화 같은 심혈관 질환이 걱정되는 중장년층에게 쌀밥 대신 귀리밥을 권하는 이유가 바로 여기 있습니다.
근육 유지와 체지방 감소의 이중주
다이어트를 할 때 가장 큰 고민은 지방과 함께 빠져나가는 근육입니다. 하지만 귀리는 식물성 단백질 함량이 백미의 약 2배에 달할 정도로 풍부해 근손실을 방지하는 데 도움을 줍니다.
또한 복합 탄수화물이라 소화 속도가 느려 인슐린 수치를 급격히 올리지 않습니다. 이는 곧 지방 축적을 막고 에너지를 오랫동안 지속시켜 준다는 뜻이죠. 운동 전후에 섭취하기 가장 이상적인 탄수화물 급원이라고 할 수 있습니다.
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